Veiksmīga restorānu biznesa vadīšana - gaidāmi 10 izaicinājumi

Vai vēlaties veiksmīgi uzsākt un vadīt restorānu biznesu? Ja JĀ, šeit ir 10 lielākie izaicinājumi, kas jums vajadzētu sagaidīt, vadot restorāna virtuvi.

Ja domājat par restorāna izveidi, ir diezgan daudz izaicinājumu un šķēršļu, kas jums jāpārvar, pirms jūs varat kļūt par veiksmīgu restorānu. Cilvēki, kuri jau darbojas šajā biznesā, zina, ka, lai restorāns darbotos nevainojami, tas prasa daudz smaga darba un apņemšanās.

Tā kā iesācējs iesaistās pārtikas rūpniecībā, jums jāzina gaidāmie izaicinājumi un arī tas, kā no tiem izvairīties vai pret tiem cīnīties. Tātad, netērējot laiku, zemāk ir desmit izaicinājumi veiksmīga restorānu biznesa vadīšanai.

Veiksmīga restorānu biznesa vadīšana - gaidāmi 10 izaicinājumi

a. Labu darbinieku algošana

Viens no veiksmīgas restorānu biznesa vadības izaicinājumiem ir algot spējīgus un uzticamus darbiniekus. Paredzams, ka kā restorāna īpašnieks vai vadītājs nodarbinās kvalificētus un pieredzējušus darbiniekus, it īpaši pavāru un serveru jomā.

Nodarbinot serveri, jums jāmeklē indivīdi, kas nav īpaši temperamentīgi, indivīdi, kuri vienmēr smaida. Servera izskatam ir liela nozīme, jo viņi klientiem nosūta masāžu. Tagad kā jūs zināt cilvēku ar labu raksturu? Atbilde ir vienkārša: lieciet viņus pārbaudīt.

b. Kvalificēta personāla saglabāšana

Nākamais izaicinājums, ar kuru saskaras vairums uzņēmumu, ir kvalificēta un pieredzējuša personāla saglabāšana. Kad personāls strādā jūsu uzņēmumā vismaz trīs gadus, šim cilvēkam ir jābūt audzētai prasmei un darba pieredzei.

Kad šis cilvēks aizbrauc, viņš vai viņa neatstāj aiz sevis gadu gaitā iegūto pieredzi; tādējādi atstājot milzīgu vakuumu jūsu uzņēmumā. Nu, tā nav viņu vaina. Lieliem uzņēmumiem vienmēr ir ieradums maldināt pieredzējušus darbiniekus no mazākiem uzņēmumiem.

Tātad no restorāna īpašnieka tiek sagaidīts, ka jūs personālam piedāvāsit noteiktas priekšrocības, lai viņi būtu uzticīgi savai organizācijai. Pabalsti, piemēram: atvaļinājuma nauda, ​​slimības laiks, veselības apdrošināšana utt.

c. Izmaksu kontrole

Runājot par restorānu biznesu, jums ir jāraugās uz savām izmaksām un finansēm, jo ​​jūsu izdevumi var strauji pieaugt bez iepriekšēja brīdinājuma; pārtikas produktu cenai pastāvīgi mainoties. Lai būtu ne tikai labs restorāns, bet arī labs biznesa cilvēks, jums jāiemācās kontrolēt izmaksas. Tas nozīmē, ka jums jābūt prātīgam, tērējot gan naudu, gan laiku.

Lai panāktu efektīvu izmaksu kontroli, noteikti pārbaudiet visus ar uzņēmējdarbību saistītos izdevumus un meklējiet, kā ietaupīt. Izvairieties no virtuves atkritumu rašanās, izvairieties no sabojāta ēdiena pasniegšanas vai sliktas ēdiena sagatavošanas utt., Jo šīs lietas rada nevajadzīgas izmaksas un samazina ienākumus.

d. Pieredzējušu darbinieku trūkums

Ātrās apkalpošanas restorānu biznesā darbinieki bieži ir jauni un lielākoties nepieredzējuši. Pieņemot darbā jaunu darbinieku, darbiniekam ne tikai jāapgūst visas zināšanas par restorāna prasmēm, bet arī jāpielāgojas restorāna darba videi kopumā. Tāpēc jūsu pienākums ir dot darbiniekam pietiekami daudz laika, enerģijas un orientācijas, un tas prasa naudu, laiku, pūles un resursus.

e. Uzturēt labu klientu apkalpošanu

Pārtikas nepieciešamība ienes klientus jūsu restorānā, bet labs ēdiens un lielisks klientu serviss neļauj viņiem atgriezties vienmēr. Ļoti svarīgi ir tas, kā jūs apstrādājat klientu sūdzības un kā jūs novērtējat savus klientus. Ja vēlaties savā restorānā izveidot labu klientu loku, jums ir jānodrošina, lai jūs izveidotu ļoti labu klientu apkalpošanu un būtu gatavs efektīvi rīkoties ar sliktiem vai rupjiem klientiem.

f. Konkurence

Pārtikas rūpniecība ir stingri reglamentēta un piesātināta. Šajā nozarē esmu pieredzējis, kā daudz restorānu tiek salocīti, jo tie nespēja sekot līdzi konkurencei. Pastāv iespēja, ka citi restorāni pastāv tajā pašā vietā, kur atrodas jūsu paša restorāns. Tāpēc vienmēr ir svarīgi saglabāt spēcīgas, atšķirīgas īpašības, kas atdalīs jūsu restorānu no visiem citiem jūsu tuvumā esošajiem restorāniem.

g. Uzturēt spēcīgu vadības komandu

Vadība ir ļoti nozīmīga restorāna veiksmes sastāvdaļa. Biežas vadības izmaiņas var izraisīt redzes un vadības metodes maiņu, un tas var izraisīt darbinieku dezorientāciju. Apņēmīga, pieredzējuša un aizrautīga menedžera klātbūtne būs tāla parādība, lai gūtu panākumus jūsu restorānā.

h. Riska vadība

Restorāna vadīšana ir saistīta ar visu iespējamo risku novēršanu; sākot ar nelielu darbinieku apmācību un beidzot ar lielām saistībām. Pat nelielas problēmas var radīt postošas ​​finansiālas sekas. Risku pārvaldību restorānā var panākt, iekļaujot drošības procedūras visos darba uzdevumos un procesos, kā arī nodrošinot savu uzņēmumu ar apdrošināšanu pret ievainojumiem, bojājumiem un nelaimes gadījumiem.

i. Pastāvīga izvēlnes maiņa

Ja vēlaties vadīt restorānu, jums vienmēr jābūt uz kuģa ar pastāvīgu ēdienkartes maiņu. Kā restorāna darbiniekam jums periodiski jāpārskata, kuras preces pārdod ļoti labi un kuras ne; un vienmēr papildiniet savu ēdienkarti ar jauniem ēdieniem. Tas var radīt diezgan lielas grūtības, it īpaši, ja jūsu bizness vēl ir jauns un jums trūkst atbilstoša darbaspēka.

j. Mārketings

Pēdējais, bet ne mazāk svarīgais izaicinājums ir jūsu restorānu biznesa mārketings. Mārketings vienmēr būs izaicinājums ikvienam biznesam, ne tikai restorānu biznesam atsevišķi. Mārketinga stratēģijas veids, kuru jūs izmantojat, vadot savu restorānu, lielā mērā noteiks klientu skaitu, kuru jūs iegūsit, un to, cik populārs būs jūsu restorāns.

Ieteicamākais un vienkāršākais mārketinga veids ir interneta mārketings. Jūs varat iegūt labu tīmekļa dizaineru, lai izstrādātu tīmekļa vietni savam restorānam, un jūs varat pārdot savu biznesu tiešsaistē.

Bet es vēlos, lai jūs zināt, ka labākais mārketinga veids restorānu biznesam ir mārketings mutiski. Tas ir lētākais un efektīvākais mārketinga veids, taču, lai varētu to ģenerēt, jums jābūt radošam, inovatīvam un uz klientu apkalpošanu orientētam.

Noslēgumā es vēlos skaidri pateikt, ka restorāna piederēšana un pārvaldīšana ir domāta ne visiem. Iemesls ir teikt, ka tas ir tāpēc, ka ir iesaistīts daudz darba. Bet es uzskatu, ka ar atbilstošām nozares zināšanām, labu biznesa plānu un iepriekš sniegto informāciju jūs varat sākt veiksmīgi kļūt par veiksmīgu restorānu.